ざる豆腐へのこだわり

真心

コクのある豆乳を作るために大豆と水にこだわりました。自然豊かな尾瀬の湧き水と地元片品産大白大豆１００％で作っています。そしてなによりも、職人の真心がおいしさをひきだします。

手作り

やわらかい口あたりがざる豆腐の特徴です。天然ニガリで寄せた豆腐を丁寧に手ですくってざるに盛ります。柔らかさを引き出すためのこだわりです。

美味

水に浸さずざるに盛るところが、普通の豆腐と大きく違う点です。大豆本来のうまみを味わっていただけるのはそのためです。